Le laguiole, une saga d’hommes et de fromages

par Frédéric Pigot & Gérard Fayet
28,00 TTC

Préfacé par André Valadier


Description

À contre-courant de la pensée productiviste, une poignée de jeunes agriculteurs se mobilise à la fin des années 1950 pour sauver le fromage de Laguiole. Aujourd’hui gratifié d’une appellation d’origine protégée (AOP) et installé parmi les fromages prestigieux, sa sauvegarde a notamment permis une résurgence de l’aligot.

Un bel ouvrage pour découvrir derrière ce fromage une belle aventure humaine menée par plusieurs générations d’hommes et de femmes attachés à leur territoire.

Le laguiole, un fromage d’exception au cœur du terroir de l’Aubrac.

Informations complémentaires
Poids 690 g
Dimensions 215 × 215 mm
Collection

Clés du terroir

Nombre de pages

140 pages

Parution

15 Août 2020

À propos de l'auteur

Frédéric Pigot est journaliste depuis 1991. Il a créé, dans le Cantal, une agence de presse en 2005 et travaille régulièrement pour des titres de la presse agricole, agro-alimentaire et des collectivités territoriales. Le développement local constitue l’un de ses sujets de prédilection.

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Les éditions de la Flandonnière aiment titiller la notion de patrimoine dans les moindres recoins de sa définition.

Elles se considèrent comme des exploratrices du potentiel du Massif central et de ses confins même si elles s’autorisent parfois des incursions un peu au-delà.

Enfin, très attachées aux principes du développement durable, elles empruntent délibérément la voie de la transition écologique dans leur gestion tout en s’efforçant de proposer des beaux livres accessibles.

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