Le laguiole, une saga d’hommes et de fromages

par Frédéric Pigot & Gérard Fayet
28,00 TTC

Préfacé par André Valadier

Disponible en pré-commande (vérifiez la date de parution dans les informations complémentaires)


Description

À contre-courant de la pensée productiviste, une poignée de jeunes agriculteurs se mobilise à la fin des années 1950 pour sauver le fromage de Laguiole. Aujourd’hui gratifié d’une appellation d’origine protégée (AOP) et installé parmi les fromages prestigieux, sa sauvegarde a notamment permis une résurgence de l’aligot.

Un bel ouvrage pour découvrir derrière ce fromage une belle aventure humaine menée par plusieurs générations d’hommes et de femmes attachés à leur territoire.

Le laguiole, un fromage d’exception au cœur du terroir de l’Aubrac.

Informations complémentaires
Dimensions215 × 215 mm
Collection

Clés du terroir

Nombre de pages

140 pages

Parution

15 Août 2020

À propos de l'auteur

Frédéric Pigot est journaliste depuis 1991. Il a créé, dans le Cantal, une agence de presse en 2005 et travaille régulièrement pour des titres de la presse agricole, agro-alimentaire et des collectivités territoriales. Le développement local constitue l’un de ses sujets de prédilection.

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