Le laguiole, une saga d’hommes et de fromages
Préfacé par André Valadier
Description
À contre-courant de la pensée productiviste, une poignée de jeunes agriculteurs se mobilise à la fin des années 1950 pour sauver le fromage de Laguiole. Aujourd’hui gratifié d’une appellation d’origine protégée (AOP) et installé parmi les fromages prestigieux, sa sauvegarde a notamment permis une résurgence de l’aligot.
Un bel ouvrage pour découvrir derrière ce fromage une belle aventure humaine menée par plusieurs générations d’hommes et de femmes attachés à leur territoire.
Le laguiole, un fromage d’exception au cœur du terroir de l’Aubrac.
Informations complémentaires
| Poids | 690 g |
|---|---|
| Dimensions | 215 × 215 mm |
| Collection | Clés du terroir |
| Nombre de pages | 140 pages |
| Parution | 15 Août 2020 |
| À propos de l'auteur | Frédéric Pigot est journaliste depuis 1991. Il a créé, dans le Cantal, une agence de presse en 2005 et travaille régulièrement pour des titres de la presse agricole, agro-alimentaire et des collectivités territoriales. Le développement local constitue l’un de ses sujets de prédilection. |
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